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Cortissima filiera
Storie di cibo e di lavoro terra ambiente legalità relazioni cultura
Il progetto “Cortissima filiera – Storie di cibo e di lavoro” nasce dal desiderio di riflettere con uno sguardo critico su temi correlati al lavoro contadino, quali il ruolo di un’agricoltura rispettosa del suolo, delle persone che lo lavorano e del paesaggio…

Il topinambur, originario del Nordamerica e ormai naturalizzato in Europa è il tubero di un girasole che si usa come la patata ma ha il sapore che ricorda quello del carciofo…