Cortissima Filiera

Storie di cibo e di lavoro terra ambiente legalità relazioni cultura

Il progetto “Cortissima filiera – Storie di cibo e di lavoro” nasce dal desiderio di riflettere con uno sguardo critico su temi correlati al lavoro contadino, quali il ruolo di un’agricoltura rispettosa del suolo, delle persone che lo lavorano e del paesaggio;  l’importanza di scelte alimentari consapevoli in un’ottica di sostenibilità ambientale e sociale, e contemporaneamente migliorare la conoscenza delle storie e del lavoro sottesi al cibo che mangiamo, approfondendo così le relazioni con chi già ci conosce e costruendone di nuove con tutti i cittadini interessati.

Questi intenti si concretizzano in due attività parallele: interventi divulgativi e momenti di convivialità durante aperitivi vegetariani allestiti con i prodotti agricoli della cooperativa Ortus.

Organizziamo due cicli di incontri nel corso del 2022: in primavera i contadini della nostra cooperativa raccontano le proprie scelte di vita ed esperienze di lavoro, in autunno allarghiamo la prospettiva su argomenti in ambito alimentare e ambientale grazie alla collaborazione con esperti e artisti.

Iniziamo aprendo le porte del nostro orto con una passeggiata tra i campi e il racconto di Massimo intorno all’agricoltura contadina biologica dai principi ispiratori alle tecniche agronomiche utilizzate.

Corrado Alberti, panificatore del Forno Iris Margherita di Montegrino Valtravaglia racconta di passione, scelte di vita e di lavoro  coerenti con i propri valori, di impegno, di farine, lievito madre e forno a legna, cioè di tutto ciò che serve per fare un buon pane biologico e diffondere la cultura della qualità, dell’attesa e dell’equilibrio.

Flavio Carraro, allevatore di capre e vacche dell’azienda agricola Pian del Lares in Val Veddasca (VA), illustra l’agricoltura di montagna tra pascoli e boschi, tra cura degli animali e trasformazione di carni e latticini, tra tradizione e innovazione nel rispetto della natura e dei suoi ritmi.

Chiude il primo ciclo di incontri Marco Cuneo, risicoltore dell’azienda Agricola del Parco nel Parco del Ticino (MI), raccontando la storia di un’attività agricola di famiglia; la sua presa di coscienza riguardo agli aspetti negativi dell’utilizzo di derivati chimici in agricoltura e la conseguente scelta di convertire l’azienda all’agricoltura biologica; il legame con la rete del territorio e il coinvolgimento delle giovani generazioni che lo portano a coltivare, oltre al tradizionale riso, orzo e frumento per la produzione di birra.

In autunno riprendiamo le attività con un pomeriggio dedicato ai più piccoli organizzato in collaborazione con la libreria Potere ai Bambini di Varese: il maestro e autore di libri per bambini Carlo Marconi accompagna i nostri piccoli ospiti attraverso un itinerario poetico di letture, riflessioni, merenda nell’orto e giochi tra i filari di more e il torrente.

Proseguiamo con una chiacchierata sui benefici dell’alimentazione vegetale per la salute con la dottoressa Stefania Cataldo, cardiologa con master in alimentazione e dietetica vegetariana, che traccia una guida per nutrirci in modo sano ed equilibrato prendendoci cura di noi stessi e dell’ambiente.

Concludiamo con la presentazione del libro Remènch, transumanza il Lombardia, durante la quale le immagini del fotografo Carlo Meazza e i racconti della giornalista Anna Carissoni ci spiegano, come dice il professor Enzo Laforgia, che “il movimento dei pastori e delle loro pecore si adatta al tempo della natura, prosegue ciclicamente, assecondando ritmi ancestrali, propri di una cultura contadina, che non è materiale da museo etnografico, ma qualcosa di vivo e presente, che merita attenzione e cura”.

Alle attività culturali si affiancano occasioni di convivialità durante gli aperitivi allestiti negli spazi della nostra azienda agricola. Questi sono momenti per godere della natura rurale in compagnia dei propri amici, per un confronto diretto con la vita contadina e per degustare cibi preparati con ingredienti biologici di stagione, vini e birre artigianali dei produttori del consorzio biologico Ortus di cui facciamo parte e che rappresentiamo nella nostra bottega di vendita diretta.

 

 

 

 

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